狩猎采集人或仅是猎人？

我知道您此时可能在想什么。迪克森土丘的美洲原始居住者和韦斯顿·普赖斯研究的许多其他民族既是猎人又是采集者。这是真的。实际上，据观察，最近研究的土著人群也是动植物杂食的。但是，重要的是要记住这里的纯肉饮食编码假设，并考虑到可供更现代的狩猎者和采集者狩猎的动物与7万年前甚至200万年前可供更远距离祖先狩猎的动物。基于能量和营养的优越性，在可获得动物性食品的情况下，我们的祖先一直偏爱动物性食品而不是植物性食品。目前对当今狩猎者和采集者的动植物消费比例的估计大约是一半一半的比例。⁵但是，正如许多人指出的那样，这些种群不再有机会参加大型狩猎活动，被迫适应通过收集更多的植物性食物来改变环境。因此，目前狩猎采集者的生活数量不足以表明较远的前辈所消耗的动植物食品的相对数量。

韦斯顿·普赖斯研究的群体试图生存，就像今天的土著人试图生存一样。但是我们不仅要生存，还要发展。与人类历史的大部分时间不同，于今天的人类卡路里已不再是限制因素。在我们的87.8%的有代谢紊乱的人群中，没有人有热量不足问题。作为地球上的顶级掠食者，我们现在可以随时获取人类最理想的食物。我们是否应该这样做，将成为我在第十四章中要解决的道德和环境问题，但这提示可能会让您感到惊讶：适当饲养的反刍动物实际上对环境有益。

我们知道，我们的前辈吃过一些植物性食品，但它们被当作生存食品而不是提供独特营养的饮食成分食用。（历史优久的民族及）土著们用有独特的方法，如发酵，来处理许多植物性食品，以降低其毒性。这很有启示性。哦，是的，植物中充满了毒素！这些与昆虫和动物共同进化的植物们是狡猾的小家伙。昆虫和动物只想吃植物。因此植物不得不适应-他们发现了一些巧妙的方法。在接下来的几章中，当我们谈论植物在过去4亿年中一直在开发的化学武器时，我们将深入探讨所有这些现象。吓人的东西！