2.2.4 结论

从酱醅、豆豉原料中，采用酪蛋白平板法初步筛选出水解圈较大的，有拉丝的42株菌，以溶栓酶活力为指标，筛选出纤溶酶活力为1960U/mL的高产菌株M64。

通过个体形态鉴定、菌落特征观察及生理生化实验，将M64菌株鉴定为枯草芽孢杆菌纳豆亚种（Bacillus subtilis nato）。

通过研究培养条件对枯草芽孢杆菌M16菌株生长的影响，确定液体培养条件为培养基初始pH值7.0，接种量1.5%，摇瓶转速160r/min，在37℃培养10h。