鲶鱼
![](https://epubservercos.yuewen.com/D4DE17/17329619704488506/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0089_0228.jpg?sign=1734424768-mEjqo2BP005hanUoEC3GlviHbII1kDq6-0-669a180054473bd8bee49f8225f4ae3e)
鲶鱼学名鲇鱼,又名胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼。所有的鲶鱼都没有鱼鳞,它们的表皮赤裸,或者覆盖着骨质的盾片,身体表面多黏液。鲶鱼头扁而口阔,通常在上颚上方有一对像猫胡须一样的触须,有的在嘴边或下颚还有一对。由于其肉质鲜嫩、刺少、营养丰富而备受人们的喜爱。
整条
![](https://epubservercos.yuewen.com/D4DE17/17329619704488506/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0089_0229.jpg?sign=1734424768-gFG0vgzTh9c3rXppVSyn4eQPmBf7JQgf-0-7c1004ae9891c18f50b232136ca3c081)
操作步骤:
![](https://epubservercos.yuewen.com/D4DE17/17329619704488506/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0089_0230.jpg?sign=1734424768-jLYgP577z5sMPdrpkG7VYoLniqBMzMj9-0-befcb01a85c9b648e04a94acf71d5d41)
将鲶鱼切为一字刀连刀状。
块
1.操作步骤:
![](https://epubservercos.yuewen.com/D4DE17/17329619704488506/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0089_0231.jpg?sign=1734424768-p4mEHrJ2z4j2p0TbVTuJ8adpDYFsejV8-0-7e2866cfd82c0cff953ca1018202ba73)
2.制作菜式:
整条:适合做成清蒸鲶鱼。
块:适合做成红烧鲶鱼。
![](https://epubservercos.yuewen.com/D4DE17/17329619704488506/epubprivate/OEBPS/Images/figure_0089_0232.jpg?sign=1734424768-PAoxAG2avNPrd8tvkxQkmmE0nPdK3cd7-0-151c19b57b311a07c1d9b97864be7982)
鲶鱼学名鲇鱼,又名胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼、生仔鱼。所有的鲶鱼都没有鱼鳞,它们的表皮赤裸,或者覆盖着骨质的盾片,身体表面多黏液。鲶鱼头扁而口阔,通常在上颚上方有一对像猫胡须一样的触须,有的在嘴边或下颚还有一对。由于其肉质鲜嫩、刺少、营养丰富而备受人们的喜爱。
整条
操作步骤:
将鲶鱼切为一字刀连刀状。
块
1.操作步骤:
2.制作菜式:
整条:适合做成清蒸鲶鱼。
块:适合做成红烧鲶鱼。