鸡胸肉500克，莴笋150克，精盐、芝麻酱、香油各少许，白糖、陈醋各1/2小匙，辣椒油、花椒油各1小匙。
1.净莴笋切成丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥水；把鸡胸肉放入清水锅中烧沸，再转小火煮约10分钟至熟，捞出、晾凉。
2.熟鸡胸肉用擀面杖轻轻敲打至松软，再撕成丝状，放入碗中，加入少许香油拌匀。
3.把莴笋丝加入少许精盐调拌均匀，码放入大盘中垫底；再将熟鸡肉丝整齐地码放在莴笋丝上面，芝麻酱、精盐、白糖、陈醋、花椒油、香油、辣椒油拌匀成味汁，淋在鸡肉上即可。
