书名:
超简单川菜
作者名:
高玉才主编
本章字数:
73字
更新时间:
2021-03-29 09:51:46
香糟味
香糟味是以盐定咸味,香糟汁用以出异味,增香味,用量较大,冰糖增色提鲜,辅助香糟汁的甜味和香味;姜、葱、料酒去除异味,但用量以不压糟香味为宜。
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