虾酱炒四季豆

原料　四季豆500克，鸡蛋2个。

调料　葱花、姜丝、蒜片各5克，虾酱、面粉各1大匙，味精、鸡精各1/2小匙，白糖少许，植物油100克。

制作步骤　Method

1　虾酱放入碗中，打入鸡蛋调匀，再加入面粉搅拌均匀，倒入热油锅中炒熟，盛入碗中。

2　四季豆撕去豆筋，洗净，切成2厘米长的段，再放入加有少许精盐和植物油的沸水锅中焯至变色，捞出沥干。

3　坐锅点火，加入植物油烧热，放入四季豆煸干水分，捞出沥油。

4　锅中加入少许底油烧热，先下入葱花、姜丝、蒜片炒香出味。

5　再放入炒好的鸡蛋虾酱，用锅铲翻匀，小火炒出香味，下入四季豆，转旺火翻炒均匀。

6　然后加入味精、鸡精、白糖炒拌均匀，调好口味，即可出锅装盘。