桂花豆腐

原料　豆腐400克，咸蛋2个，香菜末25克。

调料　姜末、胡椒粉、水淀粉、植物油各适量，蚝油1大匙，上汤3大匙。

制作步骤　Method

1　豆腐洗净，放入沸水锅中略煮，取出沥干，切成小块。

2　咸蛋去壳，取蛋黄，入锅蒸熟，取出切粒；咸蛋清中加入胡椒粉、蚝油、上汤调成味汁。

3　锅中加入植物油烧热，先下入姜末爆香，再放入豆腐粒、咸蛋黄粒、香菜末炒匀。

4　然后加入味汁煮熟，用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装碗。