芥兰爆双脆

烹调时间 10分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 芥兰、鱿鱼、鸡胗各200克。植物油1大匙，精盐、味精、鸡粉各1小匙，水淀粉1大匙，香油、料酒各1大匙。

制作方法

① 将芥兰去叶、洗净，斜刀切成小段；鱿鱼洗净，切“十字花刀”；鸡胗洗净，切片备用。

② 锅中添入清水烧开，先加入植物油、料酒，再放入芥兰焯烫一下，捞出冲凉，鸡胗、鱿鱼分别放入滚水中烫至打卷，捞出沥干待凉。

③ 锅中加适量底油烧热，先下入芥兰、鸡胗、鱿鱼翻炒均匀，再放入精盐、味精、鸡粉炒至入味，然后以水淀粉勾芡，淋入香油，即可装盘上桌。