糖醋熘茄盒

烹调时间 15分钟

烹饪技法 | 炒 菜

[材料] 茄子500克，猪肉末200克，鸡蛋2个，玉米淀粉100克。白糖、醋、水淀粉各2小匙，酱油、料酒、精盐各2小匙，味精1小匙，葱1棵，姜1块，蒜1头。

制作方法

① 将茄子削净皮，切圆形片，用刀从中间切开；用适量精盐将肉末调好后，填进每个茄饼里。

② 将鸡蛋打散，与玉米淀粉和在一起，调成蛋糊；将葱、姜、蒜切末待用；用白糖、醋、酱油、料酒、精盐、味精和水淀粉调汁备用。

③ 把茄饼均匀地裹上蛋糊，依次炸成金黄色，捞出沥油。

④ 锅中余油倒出，留适量，把葱、姜、蒜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟，浇在茄饼上即可。