喝粥的六大误区

喝粥会长胖

有人认为喝粥容易长胖，其实喝粥不会长胖。首先因为粥里米少水多，淀粉含量不高。又因为水多，可以增加体内新陈代谢，促进消化和吸收。粥不但营养丰富，还如水一样，有清洗机体脏器的功能。粥其实是调节人体组织机能恢复的最好润滑剂。

喝粥养胃

不少胃病患者认为粥细软、易消化，能减轻胃的负担。事实上这种观点并不全面。喝粥并不利于消化吸收，因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进口腔唾液腺的分泌，而唾液中的淀粉酶可帮助消化，再者粥水分多，稀释了胃液，加速了胃的膨胀，使胃运动缓慢，不利于消化吸收。若喜欢喝热粥，其温度对胃的刺激也是不利的。

人人适宜喝粥

一般来说，熬粥的时间都较长，加工温度也较高，米中的淀粉部分分解成短链糖类，造成其血糖指数增高，因此，糖尿病人不宜多喝粥。另外，有些加了肉、蛋等高蛋白食物的粥品，确实含胆固醇较高，不利于患有心血管疾病的人食用。

一日三餐只喝粥

有些人认为粥的营养价值很高，在食欲不佳的时候，只要每天喝粥，就可以保证人体健康的需要。其实粥大多有体积大、热量密度低的特点。因此当以粥为主食时，经常会出现还不到下一顿饭时就出现饥饿的感觉，长期这样会因能量摄入不足造成人体消瘦，体重下降。如果以粥当作主食，应该煮得稠一些，并在两餐之间吃一些零食、点心、水果等，以补充能量的不足。

生滚鱼粥最健康

从营养角度上看，鱼片粥营养丰富，对健康有利，但有时候为了保持鱼片的鲜美味道，只将它放进粥里煮很短的时间，这样可能导致鱼肉中的寄生虫没有被全部杀死。目前，淡水鱼受污染的情况比海鱼严重，因此，像生滚鱼粥、生滚黄鳝粥等用淡水鱼做成的粥，应尽量少喝。

煮粥加碱味更美

煮粥时，加些食用碱可使粥易熟、质地黏滑，所以有些人煮粥时，习惯加入微量的碱粉。但从营养学角度上看，碱会破坏米、面中的各种维生素。