白菜

金钩白菜

原料　大白菜350克，干虾仁35克，肉片25克。

调料　色拉油3匙，精盐、味精各1茶匙，水淀粉2~3匙，料酒、高汤各1匙，蒜末1大匙。

做法

1　将白菜择洗干净，切成片，放入微波容器内，加盖入炉高火3分钟，取出后盛出。

2　干虾仁放入料酒中浸泡至软。

3　微波容器内放入蒜末，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分30秒（中途搅动一下）。

4　出炉放入虾仁、肉片，搅动一下，加盖入炉高火1分30秒（中途搅动一下）。

5　出炉加入白菜、精盐、味精、高汤、水淀粉拌匀，加盖入炉高火1分钟即可。

肉丝白菜

原料　净白菜心250克，肥瘦猪肉120克，净香菜梗50克。

调料　熟猪油、甜面酱各1大匙，香油1茶匙，葱丝15克，精盐、料酒各少许。

做法

1　将白菜心顺切成0.3厘米粗细的丝，放入微波容器内，不加盖入炉高火3分钟，然后盛出；猪肉洗净，切成0.3厘米粗细的丝，拌入少许精盐、料酒腌渍几分钟；香菜梗洗净，切成3厘米长的段备用。

2　将猪油放入微波容器内，用匙底抹开，再放入肉丝，搅动一下，加盖入炉高火1分钟（中途搅动1次）。

3　出炉放入葱丝，搅拌均匀，加盖入炉高火1分钟（中途搅动1次）。

4　出炉加入面酱，搅拌均匀，加盖入炉高火1分钟。

5　出炉放入预熟的白菜丝和香菜梗，搅拌均匀，加盖入炉高火1分钟。出炉淋入香油即可。

小贴士Tips

◆此菜风味别致，荤素搭配，营养均衡，是简便易做的家常菜肴。烹调肉丝时，中途加入葱丝，可使肉丝不粘连；白菜不加盖入炉预熟，目的是先挥发水分，成菜时无多余汤水。

竹笋炒白菜

原料　大白菜450克，软包装水煮竹笋100克，胡萝卜50克。

调料　色拉油3~5匙，酱油1匙，料酒1匙，水淀粉2~3匙，虾皮10克（2大匙），精盐、味精、葱花、姜丝各适量。

做法

1　将白菜洗净，顺切成1.5厘米宽的条，再改刀切成3厘米长的段，放入微波容器，加盖入炉高火4分钟，然后盛出待用；竹笋开袋冲洗一下，沥干切片；胡萝卜切小片备用。

2　微波容器内放入葱花、姜丝，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。

3　出炉放入虾皮、料酒，搅拌一下，加盖入炉高火1分钟。

4　出炉放入白菜、竹笋、胡萝卜片，加入适量的酱油、精盐、味精，搅拌一下，加盖入炉高火2分钟。

5　出炉淋入水淀粉，搅拌一下，加盖入炉高火30~40秒即可。

小贴士Tips

◆一般传统的炒菜是不勾芡的，但有时为了菜品美观，也是要勾芡的，即所谓的“偷芡”。微波炉烹调水分多的蔬菜，可能要出一点汤水，适时勾芡也是必要的，这样既不影响菜品美观，又不影响菜肴口感。这就是传统食谱的微波炉应用。

肉烩酸菜

原料　生鲜羊肉片50克，袋装酸菜丝100克，粉丝25克。

调料　色拉油3匙，葱油、酱油、淀粉、葱花各2匙，料酒1/2匙，姜丝、蒜末各1匙，花椒10粒，高汤250克，精盐少许。

做法

1　将羊肉片切成丝（或剁成末）；开袋取出酸菜丝，沥去水分（或用清水冲投一下）；粉丝用温水泡软；淀粉用水泡上待用。

2　微波容器内放入肉丝，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火30~40秒。

3　出炉放入葱、姜、蒜、料酒，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。

4　出炉后放入酸菜丝、粉丝、高汤、酱油、精盐，搅拌均匀，加盖入炉高火3~4分钟烧沸。

5　出炉淋入水淀粉（勾成流芡），加盖入炉高火30~40秒，然后出炉，趁热淋入葱油即可。

小贴士Tips

◆此菜汁芡光亮，咸酸适口，美味鲜香。如不用高汤，可用1杯水加入少许牛肉精，或高汤精，甚至鸡精、味精代替。

炒渍菜粉

原料　精制软包装酸菜丝200克，马铃薯水晶粉丝100克，净青红椒丝25克。

调料　猪油2大匙，香油1/2匙，胡椒粉（或花椒粉）1/3茶匙，精盐1茶匙，料酒、米醋各1匙，白糖1/2匙，味精1/2茶匙，葱花、姜丝、蒜片各少许。

做法

1　开袋取出酸菜丝，沥去水分（或用清水冲投一下）；粉丝用温水泡软，放入微波容器内，加入适量的开水（稍漫过粉丝即可），加盖入炉高火2分钟，然后捞出放入冷水待用。

2　微波容器内放入猪油，搅动一下，加盖入炉高火30秒。

3　出炉放入葱、姜、蒜，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。

4　出炉放入酸菜丝、精盐、料酒、白糖、米醋、胡椒粉（或花椒粉），搅拌均匀，加盖入炉高火3分钟。

5　出炉放入预熟沥干的粉丝和青红椒丝，搅拌均匀，加盖入炉高火2分钟。然后出炉加入味精、葱花、香油调味即可。

小贴士Tips

◆此菜粉条滑软柔韧，酸菜咸酸脆嫩，可开胃消滞，生津止渴，刺激食欲，通利肠道，堪为家常佳肴。

素烧白菜

原料　生鲜大白菜250克。

调料　色拉油1匙，精盐、胡椒粉各少许。

做法

1　将白菜择好，洗净，切成条（或切成丝），放入微波容器（容积900毫升）内，加盖入炉高火3分钟。

2　出炉淋入色拉油，加入精盐、胡椒粉，搅动一下，加盖入炉高火1~2分钟即可。

糖醋白菜

原料　大白菜300克，胡萝卜50克，干红辣椒3枚。

调料　色拉油2~3匙，白糖3大匙（约50克），白醋2匙（约25克），淀粉1大匙（约8克），精盐适量。

做法

1　将白菜择洗干净，切成象眼片；胡萝卜洗净，切小片，与白菜一起放入容器，拌入适量的精盐腌渍20~30分钟，然后沥干水分；白糖、白醋、淀粉加入50毫升（1/5杯）水放入碗内调匀。

2　将干红辣椒切丝放入微波容器内，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分30秒（中途搅动一下）。

3　出炉倒入碗汁，搅拌均匀，加盖入炉高火2~3分钟（中途搅拌2~3次）成糖醋汁。

4　出炉放入白菜片、胡萝卜片，搅拌均匀，加盖入炉高火1~2分钟即可。

菇笋烧白菜

原料　净大白菜250克，鲜香菇、冬笋（软包装保鲜）各100克，胡萝卜25克。

调料　色拉油3~5匙，精盐、白糖各1茶匙，料酒1/2匙，水淀粉3匙，味精、葱花、姜丝各少许。

做法

1　将香菇洗净，去根蒂，切片；冬笋开袋后用清水冲洗一下，切片；大白菜切象眼块，放入微波容器内，加盖入炉高火2分钟，然后盛出；胡萝卜切小片备用。

2　微波容器内放入葱花、姜丝，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。

3　出炉放入香菇、冬笋、胡萝卜片，搅拌一下，加盖入炉高火3分钟（中途搅拌1次）。

4　出炉放入预熟的白菜片，加入精盐、白糖、料酒、味精，搅拌均匀，加盖入炉高火1分钟。

5　出炉淋入水淀粉，搅拌一下，加盖入炉高火30秒即可。

山楂菜心

原料　净白菜心250克，山楂糕150克。

调料　白糖50克。

做法

1　将白菜心顶刀切成半圆形细丝，放入微波容器内，加盖入炉高火1分30秒，出炉后趁热加入白糖拌匀，再装盘置凉（或放入冰箱冷冻5~10分钟）。

2　将山楂糕切丝，加入白菜丝中拌匀即可。

鲍鱼汁烧白菜

原料　生鲜大白菜350克。

调料　色拉油1~2匙，鲍鱼汁2大匙，精盐、味精、淀粉各少许。

做法

1　将大白菜洗净，顶刀切条，放入微波容器（微波碗，容积900毫升），加盖入炉高火3分钟。

2　出炉淋入色拉油，搅拌一下，加盖入炉高火2分钟。

3　出炉加入鲍鱼汁、精盐、味精、淀粉，搅拌均匀，加盖入炉高火1~2分钟，出炉上桌即可。

白菜木樨

原料　净白菜帮200克，猪肉丝50克，净菠菜、水发黑木耳、黄花菜各25克，鸡蛋1个。

调料　熟猪油1大匙，色拉油2匙，酱油1匙，精盐1茶匙，料酒1/2匙，水淀粉3匙，味精、葱花、姜末各少许。

做法

1　白菜帮坡刀片成大片，再顺切成4~5厘米长的丝，放入微波容器内，不加盖入炉高火3分钟，然后盛出；菠菜开水烫一下，切成3~4厘米长的段；黑木耳撕成小片；黄花菜切两段；酱油、精盐、料酒、味精和水淀粉调成芡汁。

2　微波容器内淋入色拉油，将鸡蛋磕入搅匀，加盖入炉高火1分钟（中途搅动1次），然后滑散盛出。

3　微波容器内放入猪油、肉丝，搅动一下，加盖入炉高火1分钟（中途搅动1次）。

4　出炉放入葱花、姜末，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。

5　出炉放入黑木耳、黄花菜，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。

6　出炉放入预熟的白菜丝、鸡蛋和菠菜，搅拌一下，加盖入炉高火1分钟。

7　出炉淋入芡汁，搅拌均匀，加盖入炉高火40~60秒即可。

醋熘白菜

调料　色拉油3匙，酱油1匙，精盐1/2茶匙，米醋2~3匙，花椒粉（或胡椒粉）1/3茶匙，水淀粉2~3匙，葱丝10克，姜丝5克，白糖、味精各少许。

原料　嫩白菜帮350克，胡萝卜25克。

做法

1　将白菜帮洗净后切成菱形块，放入一较大的微波容器（1~2升为宜）内，加盖入炉高火3分钟，然后盛出；胡萝卜洗净，切小片。

2　另一微波容器内放入葱、姜丝、花椒粉，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分30秒（中途搅动一下）。

3　出炉放入米醋，搅动一下，加盖入炉高火30秒。

4　出炉放入白菜块、胡萝卜片、酱油、精盐、白糖，搅拌一下，加盖入炉高火1分钟。

5　出炉放入味精，淋入水淀粉汁，搅拌均匀，加盖入炉高火1分钟即可。

茄汁玉片

调料　熟猪油2大匙（约50克），番茄酱2匙，白糖15克，精盐1/2茶匙，葱、姜末各10克，味精少许。

原料　生鲜大白菜1棵（约1500克）。

做法

1　将白菜剥去老帮洗净，手握菜叶部分，用刀把菜帮转圈削切成片（约500克）。

2　微波容器内放入猪油，用匙抹开，加盖入炉高火30秒。

3　出炉放入葱、姜末，搅动一下，加盖入炉高火1分30秒（中途搅动一下）。

4　出炉放入白菜片，搅拌一下，加盖入炉高火3分钟。

5　出炉加入精盐、白糖、番茄酱，搅拌均匀，加盖入炉高火1~2分钟，出炉后加入味精，拌匀即可。

栗子白菜

原料　生鲜大白菜300克，生净五花肉、熟栗仁各100克。

调料　色拉油2匙，酱油1匙，精盐1茶匙，料酒1/2匙，白糖1茶匙，味精1/2茶匙，水淀粉2匙，葱花、姜末各适量。

做法

1　将白菜择洗干净，切成5~6厘米长、1~1.5厘米宽的条块，放入微波容器内，加盖入炉高火3分钟，然后盛出沥去水分；五花肉切成小片；熟栗仁一切两半。

2　微波容器内放入葱花、姜末，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。

3　出炉放入肉片，搅拌一下，加盖入炉高火1分30秒（中途搅拌1次）。

4　出炉放入预熟的白菜、栗子及酱油、精盐等调料，搅拌均匀，加盖入炉高火2分钟。

5　出炉淋入水淀粉，搅拌均匀，加盖入炉高火30秒即可。

白菜汤

原料　大白菜200克。

调料　熟猪油2大匙（约50克），香油1匙，精盐、料酒、胡椒粉、味精、葱花各适量。

做法

1　将白菜洗净，顶刀切成宽条备用。

2　微波容器（容积2升左右为宜）内放入猪油，搅动一下，加盖入炉高火30~40秒。

3　出炉放入葱花、料酒，搅动一下，加盖入炉高火1分30秒。

4　出炉放入白菜，搅动一下，加盖入炉高火3分钟。

5　出炉加入精盐、胡椒粉及3杯（约800毫升）开水，搅动一下，加盖入炉高火2~3分钟，出炉后加入少许味精、葱花即可。

白菜拌熏豆腐丝

原料　鲜嫩白菜、熏豆腐丝各150克。

调料　葱丝适量，精盐、味精各1/2小匙，香油1大匙。

做法

1　将白菜洗净，切成丝，放入微波容器内，加盖入炉高火2分钟，出炉后趁热加入精盐、味精拌匀，再装盘置凉。

2　将熏豆腐丝码入微波容器内，加入适量开水，再加盖入炉高火2分钟，出炉置凉，码在白菜丝上。

3　最后加入葱丝、香油，拌匀即可。

白菜炒回锅肉

原料　净白菜帮300克，熟带皮猪肉100克。

调料　精盐1/2小匙，味精适量，白糖、料酒各1/2大匙，辣豆瓣酱、酱油各1大匙，水淀粉、猪油各2大匙。

做法

1　将白菜帮切成象眼片；熟猪肉切成片备用。

2　将猪油放入微波容器内搅匀，加盖入炉高火30秒化开。

3　出炉放入肉片，加入豆瓣酱、酱油、白糖、精盐、料酒、味精，搅动一下，再加盖入炉高火2分钟（中途搅动一下）。

4　出炉放入白菜，搅拌一下，加盖入炉高火3分钟。5出炉淋入水淀粉，加盖入炉高火30~40秒即可。

干烧白菜

调料　色拉油5~6匙，辣豆瓣酱1大匙，香油、酱油、料酒各1匙，白糖1/2匙，水淀粉2~3匙，味精（或鸡精、高汤精）1/2茶匙，葱、姜末各5克。

原料　鲜嫩白菜400克，猪肉末50克。

做法

1　白菜洗净，切成4.5厘米长、1.5厘米宽的条，放入微波容器（容积2升为宜），不加盖入炉高火4分钟，沥去水分，再淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火2分钟，盛出。

2　微波容器内放入肉末、葱姜、料酒，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。

3　出炉放入豆瓣酱、酱油、白糖、味精（或鸡精、高汤精）和预熟的白菜条，搅拌一下，加盖入炉高火1分钟。4出炉淋入水淀粉，搅拌均匀，加盖入炉高火40~60秒。出炉后淋入香油即可。

白菜萝卜汤

原料　白菜200克，白萝卜150克，豆腐100克，香菜末适量。

调料　葱花、姜丝各少许，精盐2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，香油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，色拉油2大匙。

做法

1　将白菜、白萝卜分别洗净，切成条块；豆腐切成长方片备用。

2　微波容器内放入葱花、姜丝、豆瓣酱、色拉油拌匀，再加盖入炉高火1分30秒，出炉放入白菜、萝卜，加盖入炉高火4~5分钟。

3　出炉放入豆腐，加入2杯开水、精盐、胡椒粉，加盖入炉高火2分钟，取出后加入味精、香菜末、香油即可。

咖喱白菜

原料　大白菜400克。

调料　精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙，白糖1/2大匙，料酒、咖喱粉各1大匙，水淀粉、色拉油各2大匙。

做法

1　将白菜洗净沥干，切成条块，放入微波容器内，加入适量色拉油略拌，再加盖入炉高火3分钟至七八成熟，取出备用。

2　微波容器内放入咖喱粉、1大匙色拉油，搅动一下，再加盖入炉高火1分钟，出炉后放入白菜、精盐、料酒、白糖、味精拌匀，加盖入炉高火1分钟。

3　出炉加入水淀粉，加盖入炉高火约30~40秒，出炉后淋入香油即可。

糖醋三丝

原料　白菜心150克，鸭梨300克，山楂糕50克。

调料　精盐1/2小匙，白糖50克，白醋、淀粉各适量。

做法

1　将白菜心洗净，切成细丝，放入微波容器内，加盖入炉高火1分钟，出炉后趁热加入精盐拌匀，再装盘置凉。

2　将鸭梨去皮、核，切成丝，放入微波容器内，加盖入炉高火1分钟，出炉后趁热加入白糖拌匀，再装盘置凉，码在白菜丝上；山楂糕切丝，码在梨丝上。

3　将白糖、白醋、淀粉略拌，加入少许温开水调匀，再加盖入炉高火1分钟（中途搅动一下），出炉晾凉后浇淋在三丝上即成。

酸辣白菜

原料　嫩白菜300克，胡萝卜50克，干红辣椒5~6枚。

调料　白糖8~10匙，白醋8~10匙。

做法

1　将白菜、胡萝卜洗净，均切成菱形块，一起放入微波容器内，加盖入炉高火2~3分钟至4成熟。然后盛入一较大的盆（碗）中。

2　干红辣椒洗净，切（剪）成小段放入盛器中，加入白糖、白醋及1杯（约250毫升）温开水，搅拌均匀，然后浇淋在白菜上，然后放入冰箱冷藏室中腌渍3~5小时，取出即可食用。

炝酸菜

原料　酸菜300克，干红辣椒5~6枚，花椒10余粒。

调料　色拉油4~5匙，精盐1茶匙，白糖、米醋各1/2匙，味精葱丝、姜丝、蒜末各适量。

做法

1　酸菜帮片成薄片，再顶刀切细丝，用热水投一次，再用凉水投一遍，捞出，攥干水后装盘，放上葱丝、姜丝、蒜末；干红辣椒润湿后切或剪丝；花椒粒润湿待用。

2　取一较小的微波容器（容积600~800毫升为宜），放入花椒粒，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分30秒（中途搅动一下）。

3　出炉捞出花椒粒，放入辣椒丝，搅动一下，加盖入炉高火2~3（中途搅动1~2次），直至辣椒丝变为紫红色。4出炉趁热浇淋在菜上，略闷一会儿，再加入精盐、白糖、米醋、味精，拌匀即可。

鱼香白菜

原料　鲜嫩白菜帮500克，胡萝卜50克。

调料　大豆油（三级）3~4匙，四川郫县豆瓣酱1大匙，白糖2匙，酱油、米醋、料酒各1匙，水淀粉2~3匙，精盐、味精各1/2茶匙，葱末10克（约1大匙），姜末、蒜末各少许。

做法

1　将白菜帮洗净，顺切1~2刀，再顶刀斜切成约1.5~2厘米长的菱形块；豆瓣酱剁碎；用白糖、酱油、精盐、米醋、料酒、味精、水淀粉调成味汁。

2　将白菜块放入微波容器，加盖入炉高火4分钟，然后盛出沥去水分待用。

3　将大豆油淋入微波容器，加盖入炉高火30~50秒，出炉后加入豆瓣酱、葱姜蒜末，搅动一下，再加盖入炉高火1分30秒（中途搅动一下）。

4　出炉放入预熟的白菜块，淋入味汁，搅拌均匀，加盖入炉高火2~3分钟（中途搅拌一下）即可。

小贴士Tips

◆此菜做法与传统做法略有不同：白菜含水分多，烹调过程中易出汤水，所以要提前1~2分钟淋入水淀粉味汁；爆锅时如用一级大豆油（即色拉油），则无需预热（预熟），放入豆瓣酱、葱姜蒜末后，直接淋入色拉油即可爆锅烹调。

木耳炒白菜

原料　生鲜大白菜350克，水发黑木耳75克，胡萝卜25克。

调料　色拉油3~4匙，酱油1匙，精盐1/2茶匙，料酒1/2匙，葱、姜末各5克，白糖、味精各2克。

做法

1　将白菜洗净，切成象眼片，放入微波容器（2升左右为宜），加盖入炉高火3分钟，然后盛出待用；木耳洗净，撕成小片；胡萝卜洗净，切成小片。

2　微波容器内放入葱、姜末，淋入色拉油、料酒，搅动一下，加盖入炉高火1分30秒（中途搅动一下）。

3　出炉放入预熟的白菜、胡萝卜、木耳，搅拌一下，加盖入炉高火1分钟。

4　出炉加入酱油、精盐、白糖、味精，搅拌均匀，加盖入炉高火1~2分钟即可。

小贴士Tips

◆此菜黑白分明，软烂鲜香，味美适口。根据微波炉特性，参考传统烹调工序，亦可收到异曲同工之效。

素扒白菜

原料　生鲜嫩白菜400克。

调料　色拉油2~3匙，酱油、料酒、白糖各1茶匙，水淀粉2~3匙，精盐、胡椒粉（或花椒粉）、味精、葱、姜、蒜末各适量。

做法

1　将白菜洗净，根部削圆，对半剖开（或剖成4片），再顺长切成条，只是根部连接，码入微波容器内，淋入色拉油，加盖入炉高火5~6分钟。

2　出炉淋入由酱油、料酒、白糖、精盐、胡椒粉（或花椒粉）、味精、葱姜蒜末、水淀粉调成的味汁，搅动（翻动）一下，加盖入炉高火2~3分钟。然后出炉扣盘（翻倒在另一盘中）即可。

小贴士Tips

◆先将白菜开水烫熟后再冷水过凉。微波烹调由于加热时间短，可以保持蔬菜的脆嫩和色泽，所以无须冷水过凉。也可免去再加热工序。也可不扣盘，只要保持菜的整齐、美观以及味道，不失扒菜的意义即可。

白菜肉丸汤

原料　白菜100克，牛肉末100克，胡萝卜30克，嫩肉粉1/2茶匙。

调料　植物油2~3匙，香油1匙，酱油1匙，精盐1~2茶匙，料酒1匙，胡椒粉1/3茶匙，味精1/2茶匙（或鸡精、高汤精1茶匙），淀粉1匙，葱、姜、香菜末各适量。

做法

1　将白菜洗净，顶刀切成宽条；胡萝卜切成小片；牛肉末拌入嫩肉粉、酱油、精盐、料酒、胡椒粉、葱姜末、淀粉、食油，搅拌至有弹性的黏糊状。

2　将白菜、胡萝卜、葱姜放入微波容器（容积2~3升为宜）内，加入800毫升（3杯多）开水，搅动一下，不加盖入炉高火2分钟。

3　出炉后将肉馅用手挤成丸子，排放于汤内，不加盖入炉中低火3分钟。

4　出炉加入精盐，轻轻搅动一下，不加盖入炉高火2分钟。之后加入味精（或鸡精、高汤精）、香菜末、香油即可。

小贴士Tips

◆微波做汤菜，掌握不好火候，容易潽溢。无经验者可将汤用高火烧开之后，不加盖入炉，用中火或低火加热3~5分钟，搁置2~3分钟后再加热，直至满意为止。

蒜烧菜心

原料　白菜心300克，净胡萝卜25克，大蒜5瓣。

调料　色拉油2~3匙，精盐1茶匙，胡椒粉、味精各少许。

做法

1　将白菜心择洗干净，切成寸段；胡萝卜切小片；大蒜去皮，洗净，切成片。

2　微波容器内放入蒜片，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。

3　出炉放入胡萝卜片，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。

4　出炉放入白菜心，搅拌一下，加盖入炉高火2分钟。

5　出炉加入精盐、胡椒粉、味精，搅拌均匀，加盖入炉高火1分钟即可。

蚝油白菜心

原料　生鲜白菜心300克。

调料　蚝油1大匙，色拉油1~2匙，精盐适量。

做法

1　将白菜心择洗干净，码放入微波容器内，加盖入炉高火3分钟。

2　出炉淋入色拉油，搅动（翻动）一下，加盖入炉高火1分钟。

3　出炉加入蚝油及适量的精盐，搅拌均匀，加盖入炉高火1分钟即可。

原料　生鲜猪瘦肉150克，大白菜300克。

拌炒肉白菜

调料　色拉油1匙，熟豆油2~3匙，酱油、精盐、料酒、米醋、辣椒油、味精、淀粉、葱丝、姜丝、蒜泥各适量。

做法

1　将白菜洗净，沥干，顶刀切成细丝，装盘。

2　将猪肉洗净，切成细丝，加入少许酱油、精盐、料酒、淀粉拌匀，腌渍几分钟后放入微波容器，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火2分钟（中途搅动2~3次）至熟。

3　然后出炉置凉，摆放在盘中白菜丝上，再放上葱丝、姜丝。

4　用熟豆油、酱油、精盐、料酒、米醋、辣椒油、味精、蒜泥调成汁，浇淋在白菜上即可。

糖醋辣白菜

原料　生鲜白菜心300克，香菜段15克，红辣椒丝15克。

调料　色拉油2~3匙，白糖2匙，米醋2匙，酱油1茶匙，精盐少许，葱、姜丝各10克。

做法

1　将白菜心洗净，先切成4爿，再顺切成条（根部不要断开），然后放入微波容器（容积2~3升为宜），加盖入炉高火2~3分钟至四五成熟。然后用凉水投凉，沥干，排放入盆（盘）中。

2　微波容器内放入部分红辣椒丝及葱、姜丝，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分30秒。

3　出炉加入米醋、白糖、酱油、精盐，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。出炉待汁凉后浇淋在白菜上，撒上余下的红辣椒丝和香菜段，放入冰箱冷藏室中镇凉、腌透即可食用。

火腿炖白菜

原料　培根火腿300克，白菜心800克，软包装水煮冬笋片50克，水发香菇25克，泡发海米少许。

调料　熟猪油2大匙（约40克），精盐1茶匙，料酒2匙，味精、葱、姜末各适量。

做法

1　将火腿切成0.3厘米的圆薄片；将白菜心洗净，从根部顺切十字刀（叶部相连不散）备用。

2　将白菜排放入微波适用砂锅（容积2升左右为宜）内，加入泡香菇水（半杯，约130毫升），加盖入炉，选择蔬菜自动烹调档位，输入食物重量500克，自动烹调开始，显示烹调时间为16分钟。

3　出炉搅拌一下，加入海米、精盐、料酒、味精、葱姜末，铺入火腿片、笋片、香菇，加盖入炉中火5分钟。出炉后加入熟猪油即可。

素三鲜白菜

原料　嫩白菜心250克，水发黑木耳40克，胡萝卜40克。

调料　色拉油3匙，花椒油1匙，精盐约1茶匙（4克），料酒1匙，水淀粉2匙，葱末、姜末各1匙，白糖、米醋、味精各少许。

做法

1　将白菜心洗净沥干，抹刀片成片，放入微波容器内，加盖入炉高火2分钟，然后盛出；胡萝卜洗净，切成象眼片；木耳洗净，撕成小片。

2　微波容器内放入葱、姜末，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分30秒（中途搅动一下）。

3　出炉放入白菜、胡萝卜、木耳，搅拌一下，加盖入炉高火1分钟。

4　出炉加入精盐、白糖、米醋、料酒，搅拌均匀，加盖入炉高火1分钟。

5　出炉加入味精，淋入芡汁，搅拌均匀，加盖入炉高火1分钟，出炉后淋入花椒油即可。

蚝油扒白菜

原料　生鲜嫩白菜350克。

调料　色拉油1~2匙，蚝油2~3匙，水淀粉2~3匙，精盐、白糖、葱姜末各少许。

做法

1　将水淀粉加入少许精盐、白糖，拌匀待用。

2　将白菜洗净，从菜帮手撕成长条（菜叶部相连），放入微波适用的大盘中，加盖入炉高火3分钟。

3　出炉将汤水沥干，撒上葱姜末，淋入色拉油、蚝油，加盖入炉高火2分钟。

4　出炉淋入水淀粉味汁，加盖入炉高火1分钟，然后出炉翻盘即可上桌。

小贴士Tips

◆此菜脆嫩鲜香，简便易行。将白菜煮烫后再冷水过凉。微波烹调由于加热时间短，可以保持蔬菜的脆嫩和色泽，所以无须冷水过凉，免去一道工序，省时、省事。

火腿白菜

原料　熏烤圆火腿100克，大白菜450克，胡萝卜50克。

调料　色拉油3~5匙，白糖1茶匙，料酒1/2匙，胡椒粉1/3匙，水淀粉3~4匙，精盐、味精、葱花、蒜片各适量。

做法

1　将白菜洗净，沥干，切成坡刀块；圆火腿剖成4片，再顶刀切成薄片；胡萝卜切成小片。

2　将白菜片、胡萝卜片放入微波容器内，淋入少许色拉油，加盖入炉高火3分钟，然后盛出待用。

3　微波容器内放入葱花、蒜片，淋入适量色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。

4　出炉放入火腿片及预熟的白菜、胡萝卜片，加入精盐、白糖、料酒，搅拌均匀，加盖入炉高火2分钟。

5　出炉淋入水淀粉，搅拌一下，加盖入炉高火1分钟。然后出炉加入胡椒粉、味精调味即可。

小贴士Tips

◆熏烤圆火腿有咸味，加精盐、味精要适量。

奶油烧白菜

原料　生鲜白菜心400克。

调料　色拉油3~5匙，奶油50克（约2大匙），鸡油、料酒各1匙，鸡汤150克（或鸡精加半杯开水），精盐1茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉、味精各1/3茶匙，水淀粉2~3匙，葱、姜末各5克。

做法

1　将白菜心切成4爿，洗净沥干，码放入微波容器（容积2升左右为宜），淋入色拉油，加盖入炉高火3分钟。

2　出炉放入鸡汤（或鸡精加开水）、精盐、白糖、料酒、葱姜末，搅动一下，加盖入炉高火3分钟。

3　出炉加入奶油、胡椒粉、味精，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。

4　出炉淋入水淀粉，搅动均匀，加盖入炉高火1~2分钟。出炉后淋入鸡油即可。