柳蒿芽
别名：柳蒿菜、水蒿、白蒿
适用者：一般人群均可
不适用者：有慢性肠炎者
慧眼识材
选购柳蒿芽时，看水分含量多，比较鲜嫩的就可以。
烹饪技巧
择洗干净，放入30毫升（3~4匙）水加盖烹煮，出炉后静置2~3分钟。
肉片炒柳蒿芽
原料 生鲜柳蒿芽300克，肥瘦猪肉150克，胡萝卜、红椒各25克。
调料 色拉油3~4匙，酱油1匙，水淀粉2~3匙，精盐、料酒、胡椒粉、味精、葱花、蒜末各适量。
做法
1 将柳蒿芽择洗干净，放入微波容器，加入100毫升开水（约半杯），加盖入炉高火2分钟，捞出沥干，切成2厘米长的段；猪肉切小片，加入少许酱油、精盐、料酒、水淀粉拌匀；胡萝卜、红椒均切丁片。
2 微波容器内放入肉片、葱、蒜，淋入色拉油，搅动一下，加盖入炉高火2分钟（中途搅动1~2次）。
3 出炉放入预熟的柳蒿芽、胡萝卜、红椒、酱油、精盐、料酒、胡椒粉、味精，搅拌一下，加盖入炉高火2分钟。
4 出炉淋入水淀粉，搅拌均匀，加盖入炉高火40~60秒即可。
凉拌柳蒿芽
原料 鲜柳蒿芽300克，冬笋、胡萝卜各30克。
调料 蒜末少许，精盐1/2小匙，味精、白糖各1小匙，米醋、香油各1/2大匙。
做法
1 将柳蒿芽择洗干净，放入微波容器内，加入半杯开水，加盖入炉高火2分钟，出炉后捞出沥干。
2 将冬笋、胡萝卜均洗净，切成小片，放入微波容器内，加入适量开水，再加盖入炉高火1分钟，出炉后捞出沥干待用。
3 将冬笋片、胡萝卜片、柳蒿芽一同装盘，趁热加入精盐拌匀，再放入冰箱冷冻5~10分钟置凉。
4 食用时加入白糖、米醋、味精、蒜末、香油即可。
原料 柳蒿芽200克，水发黑木耳、黄花菜各75克，鸡蛋2个。
调料 色拉油3~5匙，水淀粉2~3匙，酱油、精盐、白糖、料酒、味精、葱花、姜末各适量。
柳蒿芽木樨
做法
1 将柳蒿芽择洗干净，放入微波容器，加入5~6匙水，加盖入炉高火2分钟，然后用冷水过凉沥干，切成碎段；木耳撕成小片；黄花菜中间切一刀。
2 微波容器内淋入1~2匙色拉油，磕入鸡蛋滑散，加少许精盐、料酒、胡椒粉搅匀，加盖入炉高火2~3分钟（中途搅动2~3次），出炉将蛋饼划拨成碎块，盛出。
3 微波容器内放入葱花、姜末，淋入2~3匙色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分钟30秒。
4 出炉放入柳蒿芽、木耳、黄花、酱油、精盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精，搅拌一下，加盖入炉高火2分钟。
5 出炉加入鸡蛋，淋入水淀粉，加盖入炉高火60秒即可。
柳蒿芽炒蛋
原料 鲜嫩柳蒿芽150克，鸡蛋3个。
调料 色拉油3~5匙，精盐1茶匙，料酒、味精、胡椒粉、葱花各少许。
做法
1 柳蒿芽择洗干净，放入微波容器，加入6匙开水，加盖入炉高火1分30秒，再用冷水过凉，切成2厘米长的段。
2 微波容器内淋入1~2匙色拉油，将鸡蛋磕开倒入滑散，加入少许精盐、料酒、胡椒粉搅匀，加盖入炉高火2分钟（中途搅动1~2次），出炉将蛋饼划拨成块，盛出。
3 微波容器内放入葱花，淋入2~3匙色拉油，搅动一下，加盖入炉高火1分钟。
4 出炉放入柳蒿芽、精盐、料酒、胡椒粉、味精，搅拌一下，加盖入炉高火1分30秒。
5 出炉加入鸡蛋，拌匀，加盖入炉高火30~40秒即可。