猪心面

048-01

y原料

手擀面条300克
猪心150克
小青菜30克

t调料

高汤500毫升(可用清水代替
鸡精3克(可用味精代替
精盐4克
胡椒粉3克
老陈醋5毫升(可用白醋代替

准备工作

1. 将面条、猪心、小青菜准备好,放入盘中待用。

049-01

2. 猪心洗净,切成细条状。

049-02

3. 小青菜洗净,去根部,放入开水中,稍微汆烫下,捞出沥水。

049-02a

4. 将猪心放入沸水中,复烧开。

049-02b

5. 撇去浮沫,煮约1分钟,将猪心捞出沥水。

049-02c.jpg

6. 将面条放入沸水中,煮约4分钟,捞出沥水,放入凉水中,待用。

049-02d.jpg

制作步骤

7. 锅中放入高汤,加入焯水后的猪心,烧开后,再继续煮约3分钟,然后放入面条,搅拌均匀,复烧开。

049-03

8. 放入鸡精、精盐,加入汆烫的小青菜,搅拌均匀。

049-04

9. 加入胡椒粉,搅拌均匀。

049-05

10. 加入老陈醋,搅拌均匀,再稍微煮片刻,起锅装盘即可。

049-06