香菇牛肉汤面

原料

手擀面条300克
牛肉150克
水发香菇30克
小青菜30克
水发木耳30克
大葱20克

调料

植物油20毫升（可选用花生油、豆油、菜籽油）
高汤600毫升（可用清水代替）
淀粉20克（可用生粉代替）
生抽5毫升
精盐4克
鸡精3克（可用味精代替）
胡椒粉3克
小葱10克

准备工作

1. 将面条、牛肉、水发香菇、水发木耳、小青菜、大葱、小葱准备好，放入盘中待用。

2. 将牛肉洗净，剔除筋膜，切成小肉丁。

3. 将牛肉丁放入碗中，加入淀粉、精盐、生抽，抓匀。

4. 加抓匀后的牛肉丁腌制10分钟。

5. 把面条放入沸水中，煮约3分钟，捞出，放入凉水中待用。

制作步骤

6. 锅中放入植物油，烧热后，放入葱丝，煸炒出味。

7. 放入高汤，烧开后，放入水发香菇、水发木耳，复烧开。

8. 一点点放入腌制的牛肉丁，加入精盐、鸡精，搅拌均匀。

9. 撇去浮沫，放入点小青菜（小青菜也可以和面条一起放入），煮约6分钟。

10. 放入煮熟的面条，撒入胡椒粉，搅拌均匀，起锅装碗即可。