酸汤肥牛面

原料

手擀面条300克
西红柿50克
鲜香菇30克
肥牛卷80克
黄花菜20克

调料

植物油20毫升（可选用花生油、豆油、菜籽油）
高汤600毫升（可用清水代替）
精盐4克
鸡精3克（可用味精代替）
老陈醋5毫升（可用白醋代替）
胡椒粉2克

准备工作

1. 将面条、西红柿、鲜香菇、肥牛卷、黄花菜准备好，放入盘中待用。

2. 西红柿洗净后，切去根蒂，再切成薄片。

3. 鲜香菇洗净，去根蒂，切成薄片。

4. 黄花菜洗净，用温水泡软透。

5. 然后将黄花菜的根蒂切去，再将黄花菜打成结。

6. 肥牛卷放入沸水中，汆烫半熟，捞出沥水。

7. 面条放入沸水中，煮熟，捞出放入凉水中待用。

制作步骤

8. 锅中放入植物油，烧热后，放入西红柿片、黄花菜、鲜香菇，煸炒片刻，放入高汤、肥牛，烧开。

9. 放入煮熟的面条，搅拌均匀，复烧开。

10. 加入精盐、鸡精、老陈醋、胡椒粉调味，搅拌均匀，起锅装碗即可。