干鱿鱼面
原料
手擀面条300克
鱿鱼干80克
香菇40克
小青菜30克
调料
植物油15毫升(可选用花生油、豆油、菜籽油)
高汤700毫升(可用清水代替)
精盐4克
鸡精3克(可用味精代替)
熟油10毫升
胡椒粉3克
老陈醋6毫升(可用白醋代替)
葱10克
姜10克
准备工作
1. 将鱿鱼干、面条、香菇、葱、姜、小青菜准备好,放入盘中待用。
2. 将干鱿鱼放入热水中,浸泡软透,洗净黏膜。
3. 然后将鱿鱼卷起,用剪刀剪成丝。
4. 大葱洗净,切成菱形薄片;姜洗净,切成薄片;香菇洗净,切成块。
制作步骤
5. 锅中放入植物油,烧热后,放入葱姜片、香菇、小青菜煸炒出味,放入高汤,放入鱿鱼丝,大火烧开。
6. 放入面条,搅拌均匀,再煮约4分钟。
7. 加入鸡精,搅拌均匀。
8. 加入胡椒粉,搅拌均匀。
9. 加入精盐,搅拌均匀。
10. 加入老陈醋,搅拌均匀,起锅装盘,淋入熟油即可。