蒜蓉蒸丝瓜

原料

丝瓜　　400克

干贝　　25克

红辣椒粒　　15克

蒜瓣　　25克

精盐　　1小匙

鸡精　　少许

生抽　　2小匙

植物油　　2大匙

做法

1　丝瓜去蒂，洗净，刮去外皮（只刮去表面一层薄薄的皮），切成3厘米长的小段；蒜瓣去皮，压成蒜蓉。

2　干贝放入碗内，加上少许清水，上屉蒸10分钟，取出、晾凉，搓成细丝。

3　净锅置火上，加入植物油烧热，下入蒜蓉，用小火煸炒成浅黄色。

4　出锅倒入小碗内，晾凉后加入干贝丝、精盐、生抽和鸡精调匀成味汁。

5　将丝瓜码入盘中，抹上味汁，放入烧沸的蒸锅内，用旺火蒸5分钟，再撒上红辣椒粒略蒸，离火出锅即可。

TIPS

？制作丝瓜防变色

家庭在制作丝瓜菜肴时，切开的丝瓜常常变黑，这是因为去掉外皮的丝瓜与空气接触后氧化变黑，所以对于嫩丝瓜可以不去皮而直接制作菜肴，对于比较老的丝瓜，可以用钢丝球轻轻刮去外皮，放入淡盐水内腌渍即可，另外在制作丝瓜菜肴时加入少许白醋，也可以使成菜色泽翠绿。由于丝瓜的味道清甜，烹煮时不宜加入老抽、豆瓣酱、甜面酱等口味较重的酱料，以免成菜过于咸辣，影响丝瓜本身的口味。