砂锅焗南瓜

原料

南瓜500克。

大葱、蒜瓣、姜块各15克，八角、桂皮各少许，精盐、生抽、味精、鸡精各1小匙，植物油500克（约耗75克）。

做法

1　把南瓜去蒂，切成两半，挖去南瓜瓤，用清水洗净，带皮切成三角形大块。

2　把南瓜块放容器内，加入精盐、味精、鸡精和生抽拌匀。

3　大葱洗净，切成段；蒜瓣切成丁；姜块切成片，均匀放入砂锅中，再放入八角、桂皮调匀，用箅子盖在上面。

4　然后依次把拌好的南瓜皮朝上放入砂锅中，加入植物油，盖上砂锅盖。

5　先用旺火焗5分钟，再转小火焗约10分钟至南瓜块熟香入味，把砂锅里的油滗去，直接上桌即成。

？焗菜为什么要加油

焗是粤菜独特的烹调方法之一，是以汤汁与蒸汽或盐或热的气体为导热媒介，将经过腌制的原料加热至熟而成。焗有砂锅焗、鼎上焗、烤炉焗及盐焗四种。用砂锅焗制的菜肴，需加入一些植物油（或汤汁），要掌握好油的用量及注意控制好焗的火候。一般是先用旺火烧沸，然后转用慢火加热成熟。