原料
鹌鹑蛋500克。
调料
料包1个（八角15克，肉蔻、砂仁、白芷、桂皮、姜片各10克，丁香、小茴香各5克），精盐、白糖各1大匙，味精、香油各1小匙，熏料1份（大米100克，白糖25克，茶叶15克）。
制作步骤
1 鹌鹑蛋用清水洗净，捞出后放入清水锅中煮熟，捞出用冷水冲凉，剥去蛋壳，取净鹌鹑蛋。
2 锅中加入清水、料包、精盐、白糖、味精煮沸，放入鹌鹑蛋卤5分钟，离火浸泡10分钟，捞出。
3 将熏料放入锅内，架上箅子，码上鹌鹑蛋，盖严锅盖，置火上稍熏，取出鹌鹑蛋，刷上香油即可。
