风味小肚

原料

猪肚1个，猪瘦肉丁400克，猪肥肉丁200克。

调料

姜末、花椒粉、精盐、味精、香油、白糖、料酒、酱汤、淀粉各适量。

制作步骤

1 将猪瘦肉丁、肥肉丁放入盆中，加入姜末、花椒粉、精盐、味精、料酒和淀粉搅成馅料

2 猪肚洗涤整理干净，撑开后灌入馅料，再用竹扦将开口别住。

花椒、八角、山柰、陈皮、肉桂、丁香、小茴香各少许，姜片10克，精盐、白糖各3大匙，酱油1大匙，香油1小匙。

3 酱汤倒入锅内烧沸，放入猪肚煮1小时，取出沥干，摆在熏箅上，放入熏锅内，加上白糖熏3分钟，取出小肚，刷上香油，切成大片即成。