原料
猪排骨1200克。
调料
姜片30克，精盐1小匙，料酒3大匙，酱油2大匙，料包1个（八角3粒，花椒3克，丁香、桂皮、小茴香各2克），白糖、茶叶各适量。
制作步骤
1 将猪精排剁成4厘米大的块，洗净，放入清水锅中焯透，捞出沥干。
2 锅中加入清水、姜片、精盐、料酒、酱油和料包烧沸，煮20分钟成卤汤，放入排骨卤熟，捞出。
3 熏锅置火上，撒上茶叶和白糖拌匀，放上篦子，摆上猪排骨块，盖上锅盖后稍熏片刻，离火出锅，装盘上桌即可。
