原料
净文昌鸡1只（约1000克），净香菜50克。
调料
生姜50克，葱段25克，香叶5片，蒜蓉15克，豆瓣酱1大匙，柠檬汁、精盐各2小匙，姜粉、鸡精各1小匙，料酒1大匙，植物油150克，白醋、白糖、胡椒粉各适量。
制作步骤
1 文昌鸡擦净水分，放在容器内，加入香叶、少许精盐、料酒、姜粉调拌均匀，腌20分钟。
2 锅中加入适量清水，放入生姜、葱段、净香菜煮10分钟，再放入文昌鸡，小火卤20分钟至熟嫩，捞出，放在大盘内，淋上少许卤汁。
3 蒜蓉、调料拌匀成汁，与文昌鸡一起上桌蘸食。
