原料
猪耳400克，猪舌200克。
调料
葱段15克，姜片10克，精盐2小匙，味精、花椒粉各1/2小匙，辣椒粉2大匙，料酒1大匙，卤水1000克。
制作步骤
1 将猪耳、猪舌刮洗干净，加入精盐、姜片、葱段、料酒拌匀，腌渍12小时，再将猪舌放在猪耳中间，用纱布卷裹成圆筒状，然后用麻绳缠紧。
2 锅置火上，放入卤水，加入猪耳、猪舌卤煮1小时至熟嫩，捞出晾凉，去掉纱布，切片、装盘，随带辣椒粉、花椒粉、精盐、味精调成的味碟上桌即可。
