卤水手抓虾

原料

大虾750克。

调料

干辣椒15克，八角、花椒、葱段、姜片、蒜瓣各10克，香叶、陈皮各5克，草果2克，白糖、味精、豆酱各2小匙，高汤、植物油各适量。

制作步骤

1 将大虾剪去虾枪、虾尾，从背部片开，去掉虾线，洗净，放入热油锅中炸至金黄色，捞出。

2 锅中留底油烧热，下入干辣椒、八角、花椒、葱段、姜片、蒜瓣、香叶、陈皮、草果炒香。

3 再加入白糖、味精、豆酱、高汤烧沸成卤汁，然后放入大虾，小火卤至入味，装盘上桌即成。