红参白切鸡

原料

净三黄鸡1只，红参15克。

调料

姜末5克，精盐2小匙，白葡萄酒1大匙，白糖、味精、料酒、清汤、香油各适量。

制作步骤

1 三黄鸡去除内脏和杂质，洗涤整理干净，剁成两半，再放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水；将精盐、姜末、料酒调匀，抹匀鸡身内外，腌20分钟。

2 锅中加入清汤烧沸，放入红参、白葡萄酒、精盐、白糖和味精熬煮出香味成卤汁。

3 下入腌好的三黄鸡，用小火煮至熟嫩，关火，食用时切成条块，码入盘中，淋入香油即可。