葱油炝双耳

15分钟 咸鲜微麻

原料

油菜200克，大葱75克，银耳15克，黑木耳10克。

调料

精盐、味精各少许，白糖、花椒油各1小匙，植物油3大匙。

准备工作

1 大葱去根和叶，取净葱白洗净，切成段。

2 锅中加油烧热，下入葱段炸至深黄色。

3 连油一起倒入碗内，加入少许精盐拌匀，冷却后成葱油。

4 银耳、黑木耳分别用温水泡软，去蒂、洗净，撕成小朵，入沸水锅中略焯，捞出沥水。

制作步骤

1 油菜去根和老叶，洗净、沥水，在根部剞上十字花刀。

2 油菜放入加有少许精盐、植物油的沸水锅中焯烫一下，捞出沥水，码放在盘内。

3 将焯烫好的银耳、黑木耳加入白糖、精盐、味精拌匀，码放在油菜心上。

4 浇入烧至九成热的花椒油，再淋入葱油调拌均匀即成。