螺头炝菠菜

2小时 咸鲜脆爽

原料

大海螺2个，菠菜150克。

调料

大蒜15克，精盐、陈醋、花椒油、植物油各适量。

准备工作

1 菠菜去根和老叶，洗净，切成3厘米长的段，放入加有少许植物油、精盐的沸水锅中略焯，捞出，放入冷水中冲凉，取出挤干水分。

2 海螺刷洗干净，放入淡盐水中浸养2小时，取出后砸碎螺壳，取海螺肉，加入少许精盐，揉搓均匀去除黏液。

3 海螺肉用清水漂洗干净，片成连刀片。

制作步骤

1 锅中加入清水烧沸，放入海螺片焯烫一下，捞出沥水。

2 大蒜去皮、洗净，放在容器内，加入少许清水捣烂成蓉。

3 海螺片和菠菜段放入容器中，放入蒜蓉调拌均匀入味。

4 加入陈醋、精盐稍拌，再淋上烧热的花椒油拌匀，装盘上桌即可。