芥末粉丝菜

30分钟 咸辣爽滑

原料

菠菜、嫩白菜叶各200克，金针菇100克，粉丝1小把，木耳5个。

调料

蒜泥、精盐、味精、酱油、白醋、花椒油、芥末油各适量。

准备工作

1 粉丝放入容器内，倒入温水泡软，洗净。

2 粉丝切成长段，用沸水稍烫一下，捞出用冷水过凉。

3 菠菜去根和老叶，洗净，切段；白菜嫩叶洗净，切成细条。

4 金针菇去蒂，放入清水中浸泡、洗净，取出沥水，切小段。

5 木耳用冷水泡软，去蒂、洗净，切成细丝。

制作步骤

1 锅置火上，加入清水烧煮至沸，分别放入金针菇、木耳丝、白菜条和菠菜段焯熟，捞出沥水。

2 将焯烫好的菠菜段、白菜条、金针菇段、粉丝、木耳丝放入盘内。

3 加入芥末油、白醋、蒜泥、精盐、酱油和味精拌匀。

4 净锅复置火上，加入花椒油烧至八成热，出锅浇淋在原料上拌匀即可。