辣椒腌凤爪
原料
凤爪1000克，青、红辣椒200克。
调料
大蒜100克，姜丝25克，辣椒粉1大匙，白糖6大匙，味精1小匙，虾酱4小匙，白醋2大匙。
制作步骤
1 将青，红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成4厘米长的菱形块。
2 将凤爪刮洗干净，放入沸水锅内煮至熟嫩，捞在凉水盆内浸泡12小时。
3 大蒜去皮，捣成蒜泥，加上白糖，虾酱，白醋，味精，辣椒粉拌成泡腌调味料。
4 将青椒、红椒块，凤爪，姜丝拌和在一起，一层一层地装入坛内，层层抹均泡腌调味料，置于阴凉处泡腌12小时，再移入冷藏箱内，食用时取出，装盘上桌即可。
