白云凤爪

4小时 咸鲜香嫩

原料

鸡爪500克。

调料

花椒、甘草各10克，香叶5克，大葱1棵，姜1块，精盐2小匙，味精1大匙，鸡精4小匙。

准备工作

1 大葱去根、洗净，切成段；姜块去皮、洗净，用刀面拍碎。

2 葱段、姜块、花椒、甘草、香叶用纱布包裹好成调料包。

3 鸡爪清洗干净，放入沸水锅中焯烫一下。捞出鸡爪，用冷水过凉，去除爪尖和老皮。

4 再放入清水锅中，用旺火煮熟，捞出洗净。

制作步骤

1 锅中加入适量清水，放入调料包烧煮至沸。

2 再加入精盐、味精、鸡精，转用小火煮约45分钟成汤汁。

3 捞出汤汁中的调料包，将汤汁过滤，倒入干净容器内晾凉。

4 将煮熟的鸡爪放在汤汁中腌泡至入味。

5 食用时捞出鸡爪，码入盘中，再淋入少许味汁，上桌即可。