蜇头拌苋菜

原料

苋菜250克，水发海蜇头150克。

调料

葱丝20克，精盐、白糖、米醋、味精各1小匙，香油1/2小匙，花椒油适量。

制作步骤

1 水发海蜇头洗净，放入大瓷碗中，加入沸水浸泡20分钟，捞出，用冷水洗净，切成均匀的丝。

2 苋菜洗净，下入沸水锅中，加入少许精盐，用大火烧沸，焯至熟烂，捞入冷水中浸泡至凉透，捞出沥水，切成3厘米长的段。

3 将苋菜段、海蜇头丝放入大碗中，加入米醋，味精、白糖、精盐拌匀，码入盘中，再撒上葱丝即成。