椒油拌腰片

材料：

做法：

1　莴笋、胡萝卜、分别去皮，洗净，均切成菱形片，放入沸水锅中，加入少许精盐焯烫一下，捞出沥水。

2　猪腰洗净，剖成两半，再片去腰臊，片成梳子片，放入沸水锅中煮熟，捞出沥水。

3　锅中加入香油烧热，放入花椒炒香炸煳，拣去花椒不用，趁热倒入姜丝碗中，浸拌几分钟出味。

4　再加入酱油、精盐、米醋、味精和胡椒粉拌匀成味汁，放入猪腰片、莴笋片和胡萝卜、片拌匀入味，放入冰箱内冷藏保鲜，食用时取出猪腰片，装盘上桌即可。