田园菜头汤

材料：

做法：

1　咸肉用温水刷洗干净，切片，锅中加清水烧沸，放入咸肉片焯烫一下，捞出沥水。

2　将鲜青菜头去根，削去外皮，去掉筋络，用清水洗净，切成滚刀块，放入碗中，加少许精盐拌匀，腌渍30分钟。

3　将腌渍好的青菜头放入清水中漂净，捞出沥水；老姜洗净，拍破。

4　锅置火上，加油烧热，下入老姜煸炒出香味，注入鲜汤，放入咸肉片和青菜头块烧沸，撇去浮沫。

5　加入精盐、胡椒粉、味精、鸡精调好口味，转小火煮至青菜头熟而入味，出锅装碗，撒上葱花即成。