甜酱茄子

材料：

做法：

1　黄酱放入碗中，加入少许清水调匀，再加入少许白糖拌匀，放入蒸锅内，用旺火蒸5分钟，取出，加入香油调匀。

2　茄子去蒂，洗净，削去外皮，撕成条块，放入盆中，撒入精盐，加入清水浸泡10分钟，捞出沥水。

3　锅中加油烧热，把茄条滚上一层面粉，放入油锅内，用旺火炸至熟透，捞出沥油。

4　锅留底油烧热，下入葱末和一半的蒜末烹出香味，倒入蒸好的黄酱，用小火翻炒至酱与油融为一体。

5　加入茄子条、白糖、味精翻炒片刻至均匀，添入高汤，将茄条烧焖入味，撒上剩余的蒜末，装盘即成。