醋熘白菜

材料：

做法：

1　胡萝卜去皮，洗净，擦净水分，切成象眼片，放入加有少许精盐的沸水中焯烫一下，捞出沥水。

2　干红辣椒去蒂和籽，洗净，切段；姜片切成细丝。

3　大白菜去根和白菜叶，取嫩白菜帮，洗净，沥水，切成菱形大片，放入沸水锅中焯透，捞出用冷水冲凉，沥干水分。

4　锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入姜丝、辣椒段炝锅，放入白菜片，用旺火翻炒均匀，再放入胡萝卜片稍炒。

5　烹入白醋，加入白糖、精盐、味精炒熟至入味，用水淀粉勾薄芡，淋入烧热的花椒油，出锅装盘即成。