鸡丝茼蒿杆

材料：

做法：

1　茼蒿去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，将茼蒿放在案板上，切成小段。

2　鸡胸肉洗净，擦净表面水分，剔除筋膜，把鸡胸肉改刀切成细丝，放入小碗内。

3　加入少许精盐、淀粉、植物油和蛋清拌匀，腌渍10分钟。

4　锅中放油烧至四成热，下入鸡肉丝滑散、滑透，捞出沥油。

5　锅内留底油烧热，下入红椒丝、蒜末炒香，放入茼蒿炒匀，再放入鸡肉丝略炒。

6　加入精盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋入明油，装盘即可。