香炸土豆饼

材料：

做法：

1　土豆去皮，洗净，放入蒸锅，用旺火蒸至熟烂，取出晾凉，捣烂成泥。

2　鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许白糖搅拌均匀成鸡蛋液。

3　糯米粉放入盆内，加入白糖调匀，再放入土豆泥调拌均匀，加入熟猪油揉搓均匀成光滑的面团，盖上湿布稍饧。

4　案板撒上少许糯米粉，放上豆沙馅搓成长条，切块，面团搓条，每35克下一个，包入豆沙馅，压成椭圆形，粘上少许糯米粉，裹匀鸡蛋液，沾匀面包糠。

5　锅中加油烧热，放入土豆饼炸至熟透时，捞出沥油，码放在盘内即可。