辣味茄丝

材料：

做法：

1　茄子去蒂，洗净，先切成片，再切成细丝；鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，切丝。

2　锅中加油烧至微热，放入干辣椒段炸出香味，出锅盛在碗里，拣出辣椒段成红油。

3　净锅置火上，倒入制好的红油烧热，下入葱丝、姜丝、红辣椒丝炒出香辣味。

4　然后放入茄丝翻炒均匀，加入料酒、酱油炒熟。

5　再放入白糖、蒜泥、味精炒匀，用旺火收汁，出锅装盘即可。