六、门店选址前的调查分析

选址是奶茶店成功经营最重要的因素，创业者应清醒地认识到选址不是凭感觉就能决定的，也不能一味贪求房租低廉。正确的选址方法应该通过选址调查、分析相关因素并参饮品行业的特点，选择一个具有发展潜力的店址。具体如图3-5所示。

1.分析周围商业环境

对店址周围的商业环境进行了解分析，主要分析一下周围是否有餐饮场所、娱乐场所等，以及他们的生意如何，有没有和奶茶店或者冷饮店同类的店铺，他们的生意状况如何，为什么？这一点很重要，假如有同类的店铺生意是在惨淡经营，如果不是他们经营不好，那么肯定就是这一带的商业环境不适合开奶茶店。

图3-5　门店选址前的调查分析事项

2.分析消费人群

决定开一家奶茶店后，就要了解店铺消费人群的结构，一般可将奶茶的消费人群分为如图3-6所示的四类。

图3-6　消费人群结构

另外，通过对一个地区的人口规模、收入、可支配收入等情况的分析，可以大致地推断出此地区潜在购买力水平，从而估计出此地区的大致需求。一些奶茶店经营者将目标定在高收入的消费群体，则就应该调查高收入家庭的数量及相关需求数据。

3.分析人流量

开奶茶店对店址的人流以及人群性质的分析也是很重要的。人流情况主要就是一个人群流量的大小，人群分析主要就是看其是年轻化的人群还是老龄化的人群，一般来说年轻人才是奶茶消费的主力。还有就是要观察店门口的人流状况，要观察门店周围的人群是否方便到店中购买奶茶。

比如，一些受地下通道或者立交桥影响的地方就对奶茶店不利，要过来买杯奶茶很不方便。

4.分析门店周围的竞争对手

如何对奶茶店竞争对手进行分析呢？主要就是对其经营状况的了解，从竞争店的地址优劣和顾客口碑进行分析，从一个你能做得比他更好的点切入，差异化经营自己的奶茶店。

5.分析市场发展潜力

需求和供给的相互创造了市场机会。对于新建奶茶店而言，一个地区有较高的需求水平，也可能同时有较高的竞争水平，那么选择这一地区对于力图规避竞争的门店可能是不合适的，如果一个地区有较低需求，同时竞争水平也是很低的，那么这个地区可能有吸引力。

一个新建奶茶店要确定一个地区的潜力，需要测量一定需求水平下的供给饱和程度。通常用饱和指数来完成这个任务。

市场的发展潜力与奶茶店的营销能力密切相关。一个有竞争意识的奶茶店应该意识到，即使进入饱和指数低的地区，也应该通过塑造奶茶店的良好形象，提供优质的奶茶服务来吸引消费者，减少到其他店购买奶茶的顾客数量，引起新的需求，从而获得成功。由此可见，市场的发展是增加新的需求的最佳途径。

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奶茶最早起源于英国，20世纪30～40年代，开始在中国台湾盛行，大陆地区的奶茶最早出现在广东和上海。目前，珍珠奶茶已经发展为年轻消费群体的主流饮品，但是，奶茶品牌消费者的消费忠诚度较低，只有38.5%的调查对象在二次消费或者多次消费时会始终选择同一种品牌的奶茶产品，基于这样的情况，奶茶品牌的发展还是具有一定市场空间的。

一、地理位置分析

××校园奶茶店以“传递快乐，分享美味”为经营宗旨，用甜香的奶茶果饮，香脆的薯条鸡排，美味的西式糕点，吸引着××大学全体学生、老师的品尝。

××校园奶茶店，计划选址于××大学旧图书馆北侧路旁。斜对面是文科楼，右侧是建行网点和许西，东北侧是洁美苑澡堂。文科楼是文科类学生上课自习的场所，建行网点、洁美苑澡堂又是学生的基础设施，许西作为全校同学们的“小吃天堂”，吸引力之强也是有目共睹的。所以该地人口密度大，客流量大，附近设施吸引力强，为奶茶店经营提供了有利的地理环境。

二、附近其他奶茶店竞争力分析

由于具有投资成本较低、风险小、利润高、回本快的特点，导致了奶茶店遍地开花。据不完全统计，××大学内部就有七杯茶文瀛店、犄角旮旯格子奶茶店、七杯茶令德店、吉满杯令德店4家，再加上学校北门的鸡哩呱啦、许西的思味达奶茶、尚客奶茶店、吉满杯许西店、鸡排将军、MKF麦克风6家，外加其他饮品店：巴氏鲜奶吧令德店和冰雪童话冰激凌店2家。

综上，××大学附近经营奶茶产品的店面和其他饮品店共计12家。其中有7家都是连锁店，且七杯茶和吉满杯各有2家连锁店。所以，××校园奶茶店面临强劲的对手，将有着很强的竞争压力。下面将上述12家饮品店分类，与××校园奶茶店对比，确定我们的竞争优势。

各店铺情况对比

通过上述表格，可以清晰地看出××校园奶茶店应该以中低档的价格，提供休憩、聊天的环境，家庭式的装修风格在竞争中取得胜利。下面就谈谈奶茶店的部分设计分析。

1.前台装修风格

××大学附近的奶茶店的装修风格雷同，均是传统营业前台，下面提供几张理想前台的照片。下图中的前台可以让顾客亲身体验做奶茶的乐趣。

奶茶店理想前台装修风格

2.奶茶杯

目前，多数奶茶店为了降低成本消耗，采用塑料材质的奶茶杯，而塑料材质给人一种低廉的感受，建议选择纸质的奶茶杯。

三、目标顾客群体分析

由于××校园奶茶店选址于××大学校园内，所以主要面向的顾客群体就是××大学的学生。而学生作为一大消费群体，他们本身没有薪资，基本上靠家长的生活费补给。但是他们喜好零食，喜欢“下午茶”文化。据了解，每个学生每月的可自由支配收入在1000元左右。除去日常吃饭、洗澡等生存资料需要，他们还能剩下200～300元作为享受资料消费，所以这一消费群体还是有能力享受这一杯奶茶的。

另外，由于学生特殊的假期，所以校园奶茶店的经营时间定为每年3～6月，9月至次年的1月。

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