人食其叶用处多

如果说起曾经有过的“主要是为了节省粮食”的采食嫩桑叶，未免会引起一些伤感，但忘记过去也就意味着背叛。

若因此来下结论说人吃桑叶没有推广价值，更没必要留恋的话，是不尽然的。

桑叶可做菜，也可做饭。过去做菜，一般是熬桑叶，加些土豆片或土豆丝为好。桑叶做饭做粥，一般是嫩叶蒸后晾干，贮存待用，和干榆子的吃法相似。有的用桑叶烙饼，把干桑叶揉碎掺在玉米面里和好烙饼。为了充饥的目的是无法用好吃的标准来苛求的。

桑椹自不必说，连桑叶也是被国家卫生部正式列入“既是食品又是药品”的药食两用品种之一。

桑叶中食用纤维含量达14.5%，超过蔬菜和水果，在食品工业中有广泛的开发利用价值，可开发为普通食品、保健食品、饮料、调味料等，已开发有桑茶、桑叶面、桑豆腐、桑叶饼干、桑叶豆粉（奶粉）、桑叶酒、桑叶火腿肠、桑叶醋、桑叶酱等。

桑茶在日本被誉为长寿茶，日本古书《吃茶养生记》记载桑叶有改善“饮水病”即糖尿病的作用。桑茶的生产工艺与普通茶类似，需经采桑、洗晾、切叶、杀青、揉搓、解块、烘干、制香等工序；桑茶营养丰富，含有人体生长发育所必需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素等，且易于吸收。

将桑叶与中药组配的尚有桑菊香豉茶、桑叶枇杷茶、霜桑叶茶、蜜桑叶茶等10多种。

将新鲜桑叶在低温低压下制成桑叶粉，调加30%小麦粉，可烤制出风味煎饼、面包。将桑叶风干搓细，用酒精浸提，再经过浓缩、碱化、铜代等一系列处理，得到色彩鲜明的叶绿素，可广泛用于化妆品、食品的着色等。

在生活温饱达到近乎小康的水平之后，再用桑叶来做菜，也会成为很好吃的选择。有一款“鲜桑叶炖猪腱”，就是由南方人首先付诸实践的桑叶美食。

材料：

鲜桑叶5克，猪腱肉60克，蜜枣半粒，姜1片。

做法：

清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖两三小时，饮用时再加入食盐调味。

看到这样的搭配，颇令人有耳目一新的感觉。对此点“赞”的人有体验：桑叶炖过以后，鲜嫩颜色还可以保留下来，吃起来鲜甜可口，留在汤里的清香，是春天树木抽芽的新鲜味道。