药食同源食柳芽

谚云：清明折柳，端午戴艾。我在十岁之前就知道这习俗。清明那天早上我吃柳叶摊饼。把带着露水的柳叶芽摘下，和面，倒在锅里，用锅铲摊平，做成薄饼，故乡人（注：江苏如皋）称此为摊饼，与北方平锅煎饼相仿……童年时与乡间草木为伍，各种滋味遍尝。

作家朱千华是江苏如皋人。读作家的文章自然是一种享受。然而，就连初中学生怀念那柳芽摊饼，也同样让你过目不忘。请看2005年《希望报》初中版上，朱千华有一位小老乡，名字叫陈根生的小学生写的作文。

《非常经历：杨柳青青摊饼香》

我家乡过清明节，吃杨柳摊饼是一个不可或缺的节目。那摊饼是荞麦团摊的，看上去灰不溜秋，但吃起来特有味道。荞面中掺和的点点绿叶，吃在嘴里略有一点涩，但鼻子一嗅，一股清香扑面而来。

清明节前，上小学的我总是抢着下乡采柳叶。我们三五成群，踏着和沐的春风，田野上桃红柳绿尽收眼底。孩子的手是闲不住的，我们走一路，摘一路麦叶做麦叫，采一路柳叶做柳笛，比谁的麦叫叫起来激越，比谁的柳笛吹起来悠扬。清明节的乐趣，我们总是提前享受。

然而，更美妙的享受还在后面。清明节当天，吃母亲做的杨柳摊饼，如同读一首关于春天的诗。你看，母亲把荞麦面加水和成糊糊，然后把柳叶切碎，一把一把、星星点点地撒进去，嗬，顿时厨房里绿黄缤纷，这绿茵茵的开头多么诱人。

儿时，我会不问三七二十一卷起来就狼吞虎咽，现在不同了。我总是把摊饼搁在盘子里，一小片一小片夹起来慢慢品尝。真的，母亲做的杨柳摊饼面子柔韧，底子崩脆，绿意婆娑，清香袅袅，是北方煎饼不能同日而语的。那袅袅的清香啊，悄悄地渗进脑际，悠悠地掠过心头，使我渐渐地感到如山泉净心，浑身上下神清气爽，眼睛也分外明亮起来。我是不是已经进入了一种诗的意境。

母亲见我磨蹭，一个劲地催我趁热吃，说摊饼一凉就板了，说话间，一种幸福的笑意洋溢在脸上。母亲啊，儿子已经长大啦，长大了的儿子在兴味盎然地吮吸嫩柳叶散发的那股清香，在悠然地品尝着那阵新春特有的清新气息。此时，吃杨柳摊饼的主题不是别的，就是品尝春天啊！

难忘清明节！难忘那伴随着母亲春风般笑意的杨柳摊饼！

在我的老家山东，黄海之滨的乡村，却没有这样的吃法。用带着露珠儿做成的柳叶摊饼直让我流涎。继续目食来解馋，我对它知道的更多了些。

也许有人觉得荞麦面做出来的摊饼颜色发黑，所以柳叶摊饼也可以用小米面来做。当然在做面饼的糊中加入鸡蛋也可以，还有用牛奶来和面的，但那显然是后来改良的做法，如果怕它冲淡了柳芽儿的清香，还是不加的好。除了盐是不可少的，再加点儿什么其他的调味品也无不可。柳叶儿可以在搅面糊时调进去，也可以等面饼临熟之前出锅的时候洒上。用大圆底铁锅最好，面糊倒进去用铲子不停向上摊。看着它悠悠儿成型，慢慢儿变厚，变黄，便可以用铲子划成块，出锅。热腾腾的，绵软有嚼劲，带一股子柳叶的清香。

春天吃到柳芽儿，无法不使人全身焕发出勃勃的生发之气。