幼儿生长发育较婴儿期减慢，但仍处在快速生长发育的时期，且活动量较婴儿期增多，仍需保证充足的能量和优质蛋白质。1岁的小儿多数已出乳牙6～8枚，具备较好的咀嚼能力和消化、吸收功能。此时乳类已不是主要的食物，应从流质、半流质饮食逐渐过渡到半固体、固体食物。食物的形式也应有相应的变化，如乳儿期的菜泥、鱼泥、肉末可改成碎菜、鱼块、肉丸。幼儿自己进食的意识强烈，能逐渐自己使用杯子、汤匙进食，开始有控制进食情景的意识，如玩弄食物、接受和拒绝食物等，为保证小儿获得充足的营养，膳食安排应遵循以下原则：

根据不同年龄段小儿的营养需求，安排合理的膳食，保证小儿生长发育的需要。应保证宏量营养素（蛋白质、脂肪和碳水化合物）的供给以及足够微量营养素的摄入。应重点注意营养素的平衡。

幼儿食品应较细软，但不宜过碎过烂，易于幼儿咀嚼吞咽和消化，少用调味品，清淡为宜，少食高脂、高糖食品、快餐食品、碳酸饮料；控制过多含糖饮料的摄入，以免影响食欲和过多能量的摄入。

食物的烹调要注意色、香、味、形。多样化的食物不但能增加小儿的食欲，还能有效发挥蛋白质的互补作用，提高营养素的生物价值。

进餐环境整洁，安静舒适，保持愉悦的心情，定时、定点、适量进餐，有适合小儿身体特点的桌椅和餐具，培养幼儿进食技能，不强迫进食，2岁后应自我、自由进食。学龄前儿童还应该学会餐桌礼仪，每天至少一次愉快家庭进餐时间，并参加餐前准备与餐后清洁工作。

应从小培养良好的饮食习惯，防止“病从口入”。餐前、便后要洗手，不吃不洁的食物，少吃生冷的食物等。可减少小儿胃肠道的感染。幼儿避免摄入引起窒息和伤害的食物，如小圆形糖果和水果、坚果、果冻、爆米花、口香糖以及带骨刺的鱼和肉等。

1～3岁幼儿生长发育仍相当快，故应供给足够的营养素和能量。每日总能量需要约1100～1200kcal，蛋白质25～30g/d（优质蛋白质应占总蛋白的35%～50%），蛋白质、脂肪和碳水化合物占总能量的比例约为12%～15%，30%～35%，50%～60%。最好每日均给予350～500ml牛奶，均衡食用各种食物如鱼、肉、蛋、豆制品、蔬菜和水果等。每日以4～5餐为宜，即早、中、晚餐，点心1～2次。频繁进食、夜间进食及过多饮水均会影响小儿的食欲。

4～7岁小儿生长发育平稳发展，膳食基本接近成人，一日三餐与成人同步，可安排1～2次点心。每日总能量需要约1200～1400kcal，蛋白质30～45g，50%源于动物性蛋白质。膳食安排时应重点注意营养素的平衡，避免纯能量食物如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等，花样品种多样化，荤素菜搭配，粗细粮交替，注意足量乳制品、豆制品摄入，保证宏量营养素之间的比例，摄入适量的微量元素以及膳食纤维。注意培养良好的饮食习惯，要注意避免小儿挑食、偏食和多吃零食等。