7.名贵强壮药——鹿茸

CERVI CORNU PANTOTRICHUM

本品为鹿科动物梅花鹿Cervus nipporn Temminck或马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者习称“花鹿茸”，后者习称“马鹿茸”。夏、秋二季锯取鹿茸，经加工后，阴干或烘干。

【性味归经】甘、咸，温。归肾、肝经。

【功能主治】壮肾阳，益精血，强筋骨，调冲任，托疮毒。用于肾阳不足，精血亏虚，阳痿滑精，宫冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩晕，耳鸣，耳聋，腰脊冷痛，筋骨痿软，崩漏带下，阴疽不敛。

【应用方法】

（1）煎服：单味文火慢煎，饮汁食渣，或者将煎取汁液，加入其他药汁中同服。一般用量为1～2克。

（2）研末：将鹿茸烘干，研末，用沸水冲服。每次1～2克，每日1次。

（3）含服：鹿茸切薄片，取2片于口中含化嚼食。

（4）泡酒：鹿茸切薄片，浸入适量优质白酒中，浸泡数月后饮酒。

（5）泡茶：鹿茸切成薄片，每次5片，用沸水冲泡，加盖闷数分钟，趁热温服，至淡而无味时嚼烂吞服，每日1次。

（6）药膳：可单味隔水炖服，或与其他食材如牛肉、乌骨鸡等炖服，还可与粳米同煮成粥服用。

【应用注意】阴虚阳亢者、血分有热、胃火盛或肺有痰热，以及外感热病者均禁服。

【应用举例】

（1）鹿茸烧猪蹄

材料：猪蹄1000克，鹿茸片2克，玉兰片50克，葱10克，姜10克，大料2克，料酒10克，白糖10克，精盐5克，酱油15克，胡椒面2克，植物油15克，味精2克。

做法：猪蹄洗净，剁成4瓣，入开水锅中烫煮，捞出。炒锅烧热，入少许油，加入白糖，炒成红色，再入猪蹄翻炒，加酱油、精盐、料酒、葱、姜、大料及适量水，煮2小时后去浮沫，拣去佐料，加入胡椒面、味精，捞出其骨，摆入小碗中。放入玉兰片、鹿茸片，倒入原汁，入蒸箱蒸30分钟即可。

功效：补气益血，强身壮骨。对津液不足所引起的皮肤干燥有较好的功效，能增进女性皮肤的光泽度和透明感。

（2）鹿茸山药山楂粥

材料：山药30克，鹿茸2克，山楂丝少许，大米100克，盐2克。

做法：山药洗净，切块，大米洗净。鹿茸洗净入锅，倒入一碗水，熬至半碗，去渣，装碗待用。原锅注水，放入大米，用大火煮至米粒绽开，放入山药、山楂同煮，倒入熬好的鹿茸汁，放入盐调味即可。

功效：补肾填精、补气血、强筋骨。可治疗肾阳虚衰、精血不足引发的肾病。

（3）鹿茸枸杞子蒸虾

材料：鹿茸2克，枸杞子10克，大虾500克，米酒50克。

做法：将大虾剪去须脚，在虾背上划开，用清水冲洗干净；将枸杞子洗净。将鹿茸去除绒毛，洗净，与枸杞子一起用米酒泡20分钟左右。将备好的大虾放入盘中，浇入鹿茸、枸杞子和米酒，再将盘子放入沸水锅中，隔水蒸8分钟即成。

功效：补肾填精。

（4）鹿茸蒸蛋

材料：鹿茸0.5克，鸡蛋2个，盐、胡椒粉少许。

做法：将鹿茸研细末，鸡蛋敲破，倾入碗中，放入鹿茸及盐、胡椒粉，一并调匀，蒸熟，食。

功效：鹿茸补肾壮阳、益精血，鸡蛋补血。本品适用于体弱阳虚，精血不足，阳痿，夜尿多，手足欠温，或血压偏低者。

（5）鹿茸人参鸡肉汤

材料：鸡肉120克，红参（或高丽参）9克，鹿茸2克。

做法：取鸡胸肉或鸡腿肉洗净，去皮，切粒；将红参切片。将全部材料放入炖锅内，加开水适量，隔水慢火炖3小时，汤成，可供饮用。

功效：此汤适宜大病或失血后，伤及元气，或房劳过度，耗竭肾精，畏寒肢冷，不育不孕者。此汤可大补元气，温壮肾阳。强筋健骨，治一切虚损之证。

（6）鹿茸淮山竹丝鸡汤

材料：鹿茸2克，淮山药20克，竹丝鸡120克。

做法：将鹿茸、淮山药洗净；将竹丝鸡肉去皮，洗净切块，放入开水中煮5分钟，取出，过冷水。把所有食材放入炖锅内，加适量开水，隔水慢火炖2～3小时，汤成，趁热服。

功效：温壮肾阳、收敛止带。鹿茸为峻补肾阳之要药，补肾阳、益精血。此汤治肾阳不足、精血亏虚、腰酸肢冷、带下过多、宫冷不孕、小便清长。