第一节 饮食决定健康

“民以食为天”是每个中国人耳熟能详的古语。古人把饮食比作“天”，说明饮食是天下头等大事，是生命的第一需求。俗话说：“手中有粮，心中不慌。”人类离不开食物，饮食是保证生存的首要条件。人的生命活动需要不断地从食物中吸收补充营养物质才能得以维持，没有饮食，就没有营养，我们的生命就无法延续。

有人做过统计，一个男性，如果寿命是70岁，那么他一生会摄入包括水在内的食物多达60吨。如此庞大的食物量从我们的身体通过，直接影响了我们的身体健康状况。西方有句古谚：“You are what you eat”，饮食决定健康。食物不仅是人类生存的第一需要，也是维持健康的重要条件，合理的饮食可以造就健康的体魄和良好的心理状况。

如果没有燃料，汽车将无法行驶；同样，如果人类没有能量，也必将无法生存。我们获得能量最直接、最简便的途径就是摄入食物。《中国居民平衡膳食宝塔》建议一般人群每日能量控制在1600～2400千卡。如果摄入过多，会在体内转化为脂肪沉积，导致超重或肥胖，从而诱发高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、胆石症等；而摄入不足，身体就会消耗脂肪，甚至肌肉，造成消瘦，这会引发各种不良后果，如骨骼肌退化、免疫力下降等。

从中医养生角度，合理的饮食不仅可以提供生命所需的能量，还可以补益人体的精、气、神，保障机体功能的协调平衡，达到强健体魄、益寿延年的目的。而饮食不当则会损伤脾胃、耗损正气，引发机体的各种疾病和早衰。因此，我们的饮食要做到结构合理、五味调和、饥饱得当、寒温适宜、定时定量、安全卫生。正如《素养》第二十八条指出：饮食养生：根据个人体质类型，通过改变饮食方式，选择合适的食物，从而获得健康的养生方法。