三、有机乳

1.有机食品

国家环境保护总局有机食品发展中心（OFDC）颁布的《有机认证标准》中，对有机食品的定义为：指来自于有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立认证机构认证的农产品及其加工产品等。

2.有机乳

生产有机乳的原料乳必须是来自于已经建立或正在建立的有机农业生产体系；在有机原料乳和乳制品生产的全过程中，严格禁止使用化肥、农药、激素、生长调节剂、催乳剂、食品添加剂等人工合成的化学物质；严格遵循有机食品的加工、包装、储藏和运输的标准；在生产和流通过程中有完整的质量控制体系和跟踪审查体系、生产和销售记录、档案；必须通过独立的、国家权威认证机构的认证。有机乳营养价值更高、更安全、更有利于健康、乳香更浓、口感更好。

3.有机乳的发展状况

欧洲是世界上最大的有机食品市场，德国是欧盟最大的有机乳生产国。近年来，由于食品安全观念的增强，有机乳制品占液态奶市场的份额也越来越大。

我国自20世纪末开始有机食品的生产实践。2005年1月，我国公布了《有机生产》国家标准GB/T 19630—2005。该标准包含4部分，分别对有机产品（含有机奶和有机奶制品）的生产、加工、管理、标志和销售做了明确的规定。经过几年的实践，2011年对该标准进行了修订即有机产品国家标准GB/T 19630.1—2011。

目前开始有机奶生产的乳品企业有伊利集团、蒙牛集团、北京三元、圣牧高科、山东银香伟业集团、北京归原生态农业科技发展有限公司、上海牛奶集团有限公司、内蒙古云海秋林公司等。我国《2006—2016年全国食品行业科技发展纲要》明确提出：鼓励大力发展有机乳。随着人们生活水平的提高以及食品安全观念的增强，对高端乳制品的消费需求会逐渐增加，有机乳产业会有更大发展空间。