脂肪

走近脂肪

脂肪是构成人体组织的重要营养物质，在大脑活动中起着不可替代的作用。脂肪主要供给人体以能量，是人类膳食中不可缺少的营养素之一。脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。亚麻油酸、次亚麻油酸、花生四烯酸等均属在人体内不能合成的不饱和脂肪酸，只能由食物供给，又称作必需脂肪酸。必需脂肪酸主要存在于植物油中，在动物油脂中含量较少。

脂肪的作用

脂肪具有为人体储存并供给能量、保持体温恒定、缓冲外界压力、保护内脏等作用，并可促进对脂溶性维生素的吸收，是身体活动所需能量的最主要来源。

食物来源

富含脂肪的食物有花生、芝麻、开心果、核桃、松仁等干果，以及蛋黄、动物类皮肉、豆油等。油炸食品、面食、点心、蛋糕等也含有较多脂肪。

建议摄取量

不同年龄段婴幼儿的生长发育速度相对不同，以能量计算的脂肪摄取量也不同。0～6个月的婴儿，推荐摄取量为总能量的45%～50%。6个月的婴儿按每日摄入母乳800毫升计算，可获得脂肪27.7克，占总能量的47%。6个月至2岁的婴幼儿，每日推荐脂肪摄取量为总能量的35%～40%。2岁以后的幼儿每日推荐脂肪摄入量为总能量的30%～35%。