适当多吃粗粮有利健康

粗粮是指没有经过精细加工的粮食，是相对于细粮而言的，如玉米、小米、高粱、燕麦、紫米以及各种干豆类等都属于粗粮。由于粗粮的加工简单，所以其中很多营养成分都没有被破坏。这是粗粮优于细粮的地方，比如，粗粮中含有更多的膳食纤维和B族维生素。此外，很多粗粮还具有药物价值，如玉米被称为是“黄金食物”，可促进大肠蠕动，排出大肠里的致癌因子；还可减少胆固醇的吸收，预防冠心病。荞麦中含有治疗高血压的药物，并且对糖尿病也有一定的疗效。绿豆有利尿消肿、中和解毒、清凉解渴的作用等。

与细粮相比，粗粮对于慢性病的预防更有优势。这是因为细粮消化得比较快，不到半个小时就可以被身体吸收，而身体对于粗粮的消化和吸收则要两个小时。经常吃细粮的人，由于食物的消化和吸收过程比较快，胰腺就无法及时分泌出足够的胰岛素，这会使胰腺的负担过重，从而导致血糖居高不下，最后发展成糖尿病。此外，细粮中所含的蛋白质和碳水化合物比较多，不能被人体全部利用，剩下的将会转变为脂肪储存起来，很容易引起脂肪肝和高脂血症。而食用粗粮的人则不用担心这些，因为粗粮的消化和吸收过程比较慢，不会对胰腺造成负担，而且粗粮中所含的蛋白质和碳水化合物相对较少，因此也很少会有剩余转化成脂肪。

虽然说粗粮对于促进人体健康所起的积极作用是不可否认的，但是营养学家也提醒我们，粗粮不宜食用过多，过量的进食粗粮也会对健康造成不良影响。粗粮不易消化，如果一次进食过多，很可能造成腹胀、消化不良等现象，尤其是老年人、儿童还有一些肠胃不好的人，切忌大量食用粗粮。此外，粗粮不仅可以延缓糖分和脂类的吸收，而且还会阻碍人体对蛋白质和矿物质的吸收，这对一些老年人和一些身体本就缺少这些营养物质的人来说，无异于雪上加霜。长期以粗粮为主食的人，发生营养不良的概率比较高。因此，大量进食粗粮也是不值得提倡的。

联合国粮农组织最新颁布的纤维食品指导大纲规定，健康人的常规饮食中应该含有30～50克的纤维。有研究表明，饮食中以六份粗粮、四份细粮最为适宜。只吃粗粮无法维持营养的均衡、全面，只吃细粮对健康的危害更大，所以我们一定要做到有粗有细，粗细搭配。一般来说，以每周吃三到四次粗粮为宜，另外，还要保证品种的多样化，因为每一种粗粮都有它的营养，摄取的品种越丰富，所补充的营养也就越全面。比如红薯，在2004年的全世界十大健康食品评选中，第一个就是红薯。

很多人刚开始吃粗粮的时候都会不习惯，因为粗粮一般都比较粗糙，很难下咽，这时不要心急，可以尝试着慢慢来，等你的肠胃习惯了就不会再出现这种现象了。另外，在吃粗粮的时候一定要多喝水，只有保证体内的水分充足，才能使肠道正常的工作。在吃粗粮的同时，可以搭配一些可口的荤菜，这样就可以有效地缓解味觉痛苦。

现在很多饭店都推出了粗粮食品，如窝头、南瓜粥、玉米烙等，很多菜肴也在向粗粮一类靠拢，如老玉米炖排骨、芋头老鸭煲等。包括在我国很流行的洋快餐也推出了粗粮食品，如玉米沙拉、玉米杯等。这些粗粮食品不仅美味，而且营养又健康，受到了人们的普遍欢迎。