竹笋

竹子是一种生长于热带地区的植物，原产于亚洲，竹笋是竹子的嫩芽，食用历史已有几千年。竹子有200多个品种，所有竹笋都可食用，通常竹笋一长出土就可以收获。

营养及药用功效

竹笋含有钾、维生素B₁及维生素C，纤维含量也比较高。竹笋有消渴化痰的功效，其还是一种较好的减肥食品。

营养素分析（以每100g可食部计）

百变吃法

总的来说，竹笋在中国和亚洲其他国家都非常受欢迎，罐装竹笋可以直接吃，也可以与肉或鱼一起煮、炒或炖制，竹笋可做成传统菜肴，也可以做成西式开胃品食用。竹笋含有毒物质，不能生食，但烹饪后其毒性会自动消除。

食用技巧

可将竹笋切成细条、块和片，用盐水烹制30分钟直至其变软，然后按菜谱来做。新鲜的竹笋上有一层软而尖的毛，焯之前须去掉。

储存方式

罐装竹笋如果没吃完，应将剩余的部分用清水浸泡，然后放在密封罐里，置于冰箱保存，每一两天需换一次水。新鲜的竹笋可用纸袋密封保存于阴凉通风处，可放几天。或者放冰箱保存几天。