二、餐厅回头客是餐厅市场开发的重要渠道

1.回头客介绍目标客源

餐厅尤其是高星级餐厅属于高消费产品，其客源市场属于“小众”，而非“大众”。在市场开发上，花大把的钞票在大众媒体做推广广告效果并不佳。经过这几年的实践发现，餐厅市场开发的一个重要渠道是餐厅回头客的转介绍，将目标客源介绍到餐厅和市场销售人员。由于这些客源目前正在消费同档次的产品，有消费能力和消费需求，属于优质客户资源。

2.回头客的口碑宣传更具说服力

相对于餐厅，客户更相信客户，经过口头宣传很容易成为餐厅的客源。同时，销售人员和餐厅服务人员还可以从回头客处获得一些有价值的顾客信息做好针对性的服务，更有利于提升顾客的满意度，留住顾客，保证市场开发的成功率。