三、体面辞退店员的注意事项

1.选择有利的时机，注意心理变化

体面地辞退店员的第一种方法是学会选择有利的时机。尽量选择恰当的时机，不要盲目地辞退店员。

“时间是治疗心灵痛苦的最好良药”。一般来说，店员被辞退之后在心理上都有一个从无法接受到逐渐接受的发展过程，刚听到被辞退的消息时，店员的心理反应是相当强烈的。但最后心理会慢慢平复以及随着时间的推移自愈。

（1）掌握特殊资料，减缓辞退冲击。

在选择有利的时机时，掌握店员的特殊资料是第一个需要特别关注的因素。即具体考察店员收到被辞退通知单的那天是不是他的某个重大节日，比如他的生日、他的结婚纪念日等。如果你恰好选择了那样特殊的日子，将很容易引发较大的矛盾冲突，会对店员的心理造成很大的伤害和刺激。

（2）考虑季节性波动，替店员寻找后路。

每年的12月份绝对不是找工作的好时间，而1～3月份或2～4月份相对来说是找工作的好时机。当你决定让某个店员离职时，最好选在比较好找工作的时间通知他，这样可以让其有充分的时间和机会去另谋出路，而不至于影响到正常生活。

2.暗示其辞职，为店员预留面子

所谓的“暗示”辞职不是指人力资源部经理或部门经理通过举出店员工作中犯过的错误，对将要被辞的店员进行猛烈的抨击的方式来“暗示”其承认错误，主动辞职。

3.让别人“挖走”他，两全其美

让别人“挖走”该店员，特别是一些工资相对比较高，知名度比较大的高层店员。可以借助猎头公司让该店员意识到自己的机会来临，减少店员被辞退时的痛苦。通过和猎头公司的精诚合作，体面辞退店员。

总之，辞退店员既要大方得体，维护餐厅利益，又要讲究必要的策略，尽量考虑全面，有说服力。